En el procesado de alimentos para fundir bordes, dorar y mejorar su apariencia se necesitan temperaturas exactas sin sobrecalentar el producto. El infrarrojo da ese control y, además, sólo gasta energía en el momento en que calienta.
El emisor IR transmite calor sin contacto y solo durante el tiempo necesario. Sin precalentamiento previo, la energía se emite justo cuando se requiere y en la zona adecuada. El emisor actúa con rapidez, lo que permite controlar y dirigir el calor con precisión: un factor clave para la calidad alimentaria.
Aplicaciones en alimentación
Fusión y unión de mitades de chocolate
Fundido y dorado de queso o rebozado en platos preparados
Acabados atractivos en repostería: caramelización, dorado de merengue, coloración de tarta de queso
